108 εκατοστά τεράστια βυζιά στήθη Παγκόσμια κούκλες

Το πράγμα που μου αρέσει περισσότερο για αυτή τη συνταγή ζυμαρικών είναι η παραπλανητική του απλότητα.

Είναι μόνο 5 γνωστά συστατικά, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να τα τραβήξετε μαζί σε μια κομψή "απλή" σάλτσα. Αυτό το πιάτο είναι ένα νεοπολίτη κλασικό και υπάρχουν δεκάδες εκδόσεις. Αυτή είναι η έκδοση του Franny και κατά την αμερόληπτη γνώμη μου, είναι εύκολα η καλύτερη κούκλα.

Κατά τη διάρκεια του χρόνου μου ως επικεφαλής σεφ στο Franny's, είχα μια λίστα με τους πελάτες που έπρεπε να ειδοποιήσω πότε αυτό επέστρεψε στο μενού. Το Meyer Lemon Spaghetti, ειδικότερα, είχε ένα ειδικό fanbase. Τα ζυμαρικά του Franny, το mise en place είναι εύκολο: 1 λίβρα αποξηραμένων ζυμαρικών, βούτυρο 4 ουγκιών, 1/2 φλιτζάνι τριμμένο parm, ζέστη και χυμό 3 λεμονιών, χωριστά (αν μπορείτε να το κάνετε αυτό με τα λεμόνια Meyer είναι ένα εντελώς διαφορετικό παιχνίδι μπάλας), καλό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Το μυστικό, όπως λένε, είναι στη σάλτσα. Καλύτερα δηλωμένο, είναι στο πώς χτίζετε τη σάλτσα. Ξεκινάτε όπως θα κάνατε για το cacio e pepe, με το φρέσκο ​​φρεσκοκομμένο πιπέρι σε ένα ξηρό τηγάνι πάνω από τη μέση χαμηλή θερμότητα.

Το κλειδί εδώ είναι το άρωμα. Θέλετε να ξεκλειδώσετε τα φρουτώδη αρώματα που συνδέονται βαθιά μέσα σε όλα τα αποξηραμένα μπαχαρικά. Όταν το πιπέρι αρχίζει να μυρίζει floral και περίπλοκο, είστε εκεί. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό βρύσης και απενεργοποιήστε τη φωτιά.